テットドワ氏の動画がご覧いただけます

「クリスチャン・テットドワ特別賞味会」

【日時】　 11月3日（土）・4日（日）　　
　　　　　ランチ 11時30分～（Ｌ.Ｏ. 13時00分）　ディナー 17時30分～（Ｌ.Ｏ. 19時00分）

【会場】　学士会館1F　レストラン「ラタン」　 

主催：学士会館　　　協力：

【　LUNCH   MENU　】

アミューズ ブーシュ

オンブルシュヴァリエ　人参とサパン

“ブフ・オ・キャロット”の現代風

柑橘類でアンフュージョンしたババ　ココナッツミルクとクレマンティーヌのソルベ

ミニァルディーズ

カフェ

【　DINNER   MENU　】

アミューズ ブーシュ　３種のアソート

ベトラーヴのタルタル　ケイパーとエストラゴン

オマール海老と仔牛のテット クルジェットの花のファルシ
　テット・ド・ヴォーのクルスティアン　グリビッシュとペストソース

干し草でスモークした仔ウサギ　アルティショーのデクリネゾン

柑橘類でアンフュージョンしたババ　ココナッツとクレマンティーヌのソルベ

ミニァルディーズ

カフェ

《 クリスチャン・テットドワ 》
フランス（リヨン）「クリスチャン・テットドワ」オーナーシェフ
1996年にMOF（フランス最優秀職人章）取得
2011年にレジオン・ドヌール国家名誉功労章を受章
メートル・キュイジニエ・ド・フランス協会会長

幼少より家族の影響で料理に親しみ、地元の誇る名店『ポール・ボキューズ』に憧れて料理人の道へ。17歳でフランス最優秀アプランティ（見習い）に選ばれる。ポール・ボキューズ、ジョルジュ・ブランらのグランシェフの下やエリゼ宮で修業を重ねる。1986年リヨンに戻り、オーナーシェフとして『テットドワ』をオープン。好評を得るが更に精進して1996年にMOF（フランス最優秀職人章）の称号を取得し、2000年にフランス「ミシュランガイド」一ツ星を獲得する。そして、2011年にはフランス最高の栄誉であるレジオン・ドヌール国家名誉功労章を受章しました。新たなプロジェクトに挑戦しつつ、現在、「メートル・キュイジニエ・ド・フランス協会」（フランスで最も会員数が多く歴史のあるシェフの協会）では会長の任をつとめ、世界のフランス料理伝導者として活躍している。