文字サイズ大中小
第３回目は、旬菜寿司割烹「二色」の鈴木料理長の手練の技による、心を込めた渾身の「和食」と、
万延元年（1860年）に創業され、酒米に良質の山田錦などを使い、軟水仕込みで造られた
伝統の広島酒「醉心（すいしん）」とのペアリングを、皆様にお楽しみいただきました。
「醉心」は、ミネラル分が少ない軟水で仕込まれることにより醗酵が穏やかに進んでおり、口当たりのまろやかさが特徴です。
地元はもちろん、海外でも親しまれている広島の銘酒です。
今回のイベントでは、醉心山根本店の山根雄一社長をお迎えし、お話をいただきました。
お話をいただいた、「醉心」の山根雄一社長
◇イベント特別コース◇ （広島食材にこだわりました）
先付・・・・鱧水晶寄せ（ペアリング酒①）
前菜・・・・もろこし豆腐・広島菜漬極小ちりめんじゃこ・鮎有馬山椒煮・沢蟹素揚げ・アスパラ羹・
朝顔茗荷甘酢漬・ちーちー烏賊寿司・白い玉子う巻（ペアリング酒①）
お造り・・・広島サーモン・黒鯛・蛸 あしらい一式（ペアリング酒②）
煮物・・・・冷やし煮物 冬瓜饅頭・スッポン蓴菜銀飴 針鈴南瓜（ペアリング酒③）
焼物・・・・広島県産 和牛元就・お米ポーク・鷹島赤鶏の青朴葉焼き・狩留家茄子・燕生姜（ペアリング酒③）
揚物・・・・広島県産 きのこ天麩羅 松きのこ・松なめこ・たもぎ茸・さすらいのしいちゃん（ペアリング酒④）
お食事・・・握り寿司 中鮪・石茂魚・太刀魚 甘酢生姜（ペアリング酒④）
お椀・・・・赤出汁（ペアリング酒④）
水菓子・・・水信玄餅風 シャインマスカット・西瓜・黒蜜
◇日本酒ペアリング◇
① 鳳凰酔心「究極の大吟醸」
② 純米吟醸「酔心稲穂」
③ 酔心 十年秘蔵「純米熟成酒」
④ 酔心 別取 八反純米生原酒
